28.6.13

谈饮谈食

大概有3个月不曾烹饪任何海鲜以外的菜肴。还好海鲜是吃不腻的食物,要不然我得每个周末起个大早到菜市场去买肉类。

最近“母性”大发,重新尝试烹饪一些姐妹们喜欢的菜肴。那天,牛刀初试南乳五花肉。

南乳五花肉 (食谱参考按这里

材料:五花肉:500G (感觉很油腻,下次改用瘦肉)

腌制料1                                                         腌制料2
南乳:2                                                      蛋:1
南乳汁:1                                             面粉:2
绍兴酒:1                                             粟粉:4
糖:1                                                     水:少许
五香粉:少许 (我没放)                           姜汁:1 (我没放)
麻油:适量
生抽:1/2 (我没放)

做法:
1
)把肉块加入腌制料1 腌制几个小时或过夜,然后再加入腌制料2 腌制。
2
)热油,放入肉块炸至金黄色便可捞去沥干油份。
 
牛刀初试南乳五花肉

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自从买了面包机,几乎每隔一天就会做一次面包。然而,尝试过种种白面包的食谱,效果都不尽如我意。即使是之前觉得口感还不错的白面包,次日的面包会变得比较干燥,做起便当造型还挺吃力的。

爬了几次的网,总算找到了令我满意的米种白面包。此面包的口感与市售的面包不相伯仲,最重要的是它不会在次日变得干燥。

想不到吃剩的米饭可以如此再循环,真是一举两得!

米种白面包 (食谱参考按这里

材料:
泡得非常軟的米飯粥約190g  (我用130g + 100ml )
蛋一個約60g
50g  (我放20g)
鹽一小匙
高筋麵粉390g  ( 我减至210g bread flour, 50g plain flour)
純奶油50g(切小塊(我放25g)
速發酵母4g (我放1/2小匙)

Program: Sweet , color : light/ medium
一个打蛋;一个捣蛋
名副其实的倒蛋
小恩每天跟随我们泡厨房,也许日久有功,
她对烹饪和烘培的兴趣比轩女浓厚。
提早15分钟把面包拿出来,面包皮果然不会太硬哦!
喜欢这款面包的口感和质地。
用自制的面包做便当,特别有成就感!
轩女喜欢人物表情的造型,看来我又有功课要做了。

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自两年前开始,我用Easiyo 自制yogurt Easiyo yogurt maker是一个很方便使用,不需要用电,不需要看顾的器材。只要买一包yogurt 粉,加入500毫升的水,混合均匀,再加500毫升的水,再次混合均匀,然后放进已经放入热水的yogurt maker 12小时之后,就会有新鲜口味佳的yogurt出现了。

根据说明,这款产品只需12小时就能够制成yogurt。然而, 我所用的Easiyo yogurt 粉却需要长达18小时才能成形。

最近朋友介绍另一种牌子的yogurt---Hansells 效果和口感令我满意。来看看两者的差异。

网络照片
 此非广告,纯粹分享。

口感:同是水果口味的Easiyo Hansells 甜, 吃多很腻。这一票,我投给Hansells

制作时间Hansells 12小时;Easiyo 18小时(朋友的easiyo可以在12小时内成形)。 

这一票,我依然投给Hansells

口味Hansells creamy 口味的yogurt很滑,口感很好,不过香味不比Easiyo浓郁。

这一票还是给了Hansells

价格:两者不相伯仲, RM17.90 – RM19.90

原味的yogurt带酸,不太受落。但是,加了寡糖之后的yogurt,口感超棒,很受嘴习的小恩欢迎。

除此之外,把带酸的原味yogurt加入蜜瓜,牛奶,寡糖和冰块一起搅拌,做了水果yogurt smoothies. 口感也是一绝的哦!
蜜瓜yogurt smoothies 当早餐,合了挑食娃娃的心意!


我非厨房达人,不敢在此班门弄斧。此文纯粹为日后参考之用。

另外,我对自己在短短两个星期内的“付出“颇为满意,借此给自己一个赞!

(请别笑我自写自赞。需知,必自重而后人重之哦!借口。。嘻嘻


未来的目标,我要退出懒妈妈俱乐部。。呵呵!

26.6.13

给老师的话

家有小学生的家长大概对“写话”这个活动不会感到陌生。“写话”是我对我国教育制度感到满意的地方之一。

从轩女的功课,我感觉到老师们对写话的批改方式有别于一般作文的审稿方式。我不晓得这个年代的作文有哪些新的改法。若根据当年的批改方式,大概就是根据内定的范围去作答,天马行空的写法是不适合用于考场上的。

从轩女的作业看来,老师对写话的内容并没有特定的要求,学生们可以完全凭着自己的想法写,写多写少,就各看本事,如此而已。我个人认为这是值得嘉许的地方。无论“写话“的本质有多好,倘若缺乏“开明”的老师批改,那也是枉然。

今年的华文老师偶尔会在轩女的作业里写下评语。第一次的评语是“写得太简单”。这道看似简单不过的评语改变了轩女对写话的态度。自此之后,她对自己设下这样的要求:“我本来以为简简单单地写就可以了。现在我知道我需要多写一点。“
老师的评语:写得太简单了!

不久之后,又看见老师的另一个评语:”你好幸福哦!“轩女很满足地笑了,幸福再次漫溢她的脸上。
老师的评语:你好幸福哦!

再来,就是之前曾经分享过的“写得好“的评语。


现在的老师日理万机,若要在每份功课上写评语,那简直是太苛刻了!因此,我由衷地感激老师所付出的时间和心神。

家长日当天,有幸与该老师面谈。我对她说:“老师,我有件事想告诉你。”

老师张大眼睛,紧张兮兮地望着我说:“什么事?”或许,她认为我是来投诉的吧?

“我想感谢你在轩女作业所写下的评语。你评语让她觉得受重视;而我则从你的评语中看到她的正面改变。我是真心表扬你的。”

错愣了半秒钟,老师开怀大笑地说:“你知道吗,我花很多时间在批改和写评语,那真的很累人的!我没办法在每个学生或每份功课上写评语,只是在觉得需要写的时候才写。”

“我完全了解。所以,我才会特别的感恩你的付出。”

“谢谢!谢谢!我会尽力,再接再厉啦!”
喜欢轩女对“万”字的比喻。
“万”字若让我来比喻,我又会写出怎样的故事呢?
恐怕我写的会是empat ekor 的万字!
老师的评语严肃之余还充满着幽默感:
“这么多的活动,你能在一天里完成吗?真贪心啊!”
我告诉轩女:“老师是在回答你的问题。她的意思是,你这样过星期八有点过分!”
另外,喜出望外地看见轩女有“亲自做饭给爸妈吃”的念头。
虽然只是纸上谈兵,但心里头还是会暗爽了一下。 

表扬老师并非阿庾奉承,是希望能够让老师感觉到我对她的感恩和重视。投诉老师只会让更多好老师感觉四面楚歌,基本上起不了任何实际作用。当然,如果老师的行为太过分,投诉也是无可厚非的事。


这个年代,“只闻投诉声,不见表扬信”已经是学校习空见惯的事了。我国的教育制度再烂,那也是我所选择的。既然无能力选我所爱的,那起码我得学习爱我所选的。

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便当故事之便当210613 

除了之前的熊猫造型模具,我并没有投资其他的便当用具。
大圆形是用盒子弄成;嘴巴的半圆形就用比较小的盒子弄成。

枸杞和蓝莓对视力有帮助,是轩女常吃的早餐/便当食品。
看得出饼干是什么造型吗?

饼干造型是从仪仪妈咪偷师的。不过,我连抄都抄得那么烂,失礼了!



24.6.13

关于她

比起56岁时的轩女,她的故事我记录得最少。这么多个上学日子以来,她并没有给我任何头疼的问题。老师们对她的评价蛮好;待人处事方面也没有任何的问题;学业上更是我几乎忽略的事。

4岁开始,她自行准备上学所需的换洗衣物。虽然幼儿园不需要整理课本,但因为她需要背着书本下车,每天带着所有书本上学还蛮吃力的。于是,她学会了按时间表整理书包。

惭愧地说,我是一个完全不曾为孩子刨铅笔和颜色笔的妈妈。她比姐姐更勤快,经常刨铅笔,不过只翻书包不翻书。

刨铅笔那么累人的事,偏偏是她喜欢的活动。

她的胆子比姐姐大,喜欢攀高爬地,不过却很怕疼,所以她最怕摔跤,是个典型的小千金。
她喜欢剪头发。每两个月,总会吵着要去理发店。
难得文静! 

每逢理发总是眉开眼笑!
轩女从一岁半开始喝巧克力牛奶,结果六岁不到,惹来了满嘴蛀牙。她比姐姐更照顾卫生,牙齿到现在还是美而壮的。不久前,她的恒牙开始长出来了,而且一长就是两颗门牙。乳牙还舍不得离开,霸占着守门将的位置不放。无奈之下,只好带她去见牙医。

“妈咪,拔牙疼不疼?”

“疼,当然疼。不过,就只是一点点疼痛而已。姐姐不是拔了好几颗吗?她都不怕,对不对?”

“可是,我还是会怕,我不想拔。”

拉拉扯扯了两三天,在她还没有足够的心理准备之前,我尽量按兵不动。 万一吓坏了她,以后想拔牙就难上加难了。

某天,她表示同学也去拔牙了。同学表示那种疼痛只是像蚂蚁咬了一下,很快就过去的。就这样,她同意去见牙医了。

到了诊所,她紧紧抱着我,心跳得很快,连我都感觉到。

最终,她还是在半推半就之下上了拔牙台。越是叫她把眼睛闭上,她越是不放心,偏要睁着眼睛干恐惧。
瞧她一脸惶恐就知道当时有多害怕了!


乖巧的她让我很省心。心一省了,记录也跟着少了。想来还真的太忽略她了!她是谁?吾家二千金,小恩也。。。。。。

后记:

这些年,姐妹俩对打预防针和拔牙并不曾哭得斯心裂肺。 打针前,我总会老实地告诉她们会是怎么个疼法。待她们的心理建设功夫做足之后,我才会行动。在这方面, 个人认为“重实招来” 比‘善意的谎言“更容易赢得孩子们的信任。


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